卤香菇

• 菜系：苏菜
• 菜式： 凉菜
• 口味： 原味
• 烹饪方式： 卤
• 场合： 中餐

菜谱介绍

卤香菇是徽州地区传统的汉族名菜，属于徽菜系。 此菜菇香味美，益气补虚，健脾养胃，防癌抗癌。香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。炒锅上火,放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精，用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。