秘制凉拌橙皮
- 菜谱介绍
秘制凉拌橙皮 也叫开胃菜，菜谱口味：家常味。
薄荷浸泡10分钟洗净，橙子柠檬去皮榨汁，余下的橙子皮去白色筋膜，切丝，在沸水中焯1分钟后放入冰水中备用
将白糖，柠檬汁，蜂蜜，鱼露与红油混合在一起制成调味汁
找一个大碗，加入橙皮丝倒入少许调味汁，1大勺橙汁放入冰箱冰镇1小时，食用前拌入薄荷即可
秘制凉拌橙子的3个要点：
1.橙子皮内的白色筋膜一定要刮干净否则营养口感.
2.橙子皮焯水时间要把控好，1分钟左右即可，过长营养口感过断无法出去苦涩味。
3.调制好的橙皮至少放在冰箱冷藏1小时，如果时间允许4-5小时最佳。
橄榄油：富含热量、富含脂肪
白糖：富含碳水化合物
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