【图解】凉菜拼盘家常做法,正宗凉菜拼盘怎么做_凉菜拼盘做法视频大全

食材用料

鱿鱼3小只	芹菜150g
胡萝卜50g	金针菇250g
灵芝5g	味精少许
白糖10g	干辣椒适量
芝麻油适量	酱油少许（也可不放）
花生油适量	盐5g
红油适量	白芝麻5g
干辣椒碎（因人而异）适量

凉菜拼盘的做法

1: 将金针菇去根，并把粘住部分分开

2: 芹菜切段

3: 并用刀背拍散成丝状

4: 鱿鱼切丝

5: 在开水中煮熟

6: 立即放在冰水中降温，沥干

7: 其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干

8: 将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可

烹饪技巧

1.冰箱冷藏里常备一两瓶没开封的矿泉水，比较方便，即使不用做菜，小孩子若是发高烧，用来敷额头也好。当然有冰块更好。
2.这道菜芹菜处理得当不会塞牙。
3.金针菇也要切的不要太长，最好过冰水，自我感觉比较脆，很好咬断。
4.鱿鱼可换成白灼过得鸡脯肉也很好。
5.即使不加鸡肉或者鱿鱼，这道菜都一样好吃。