凉拌黑木耳
- 菜谱介绍
菜系分类：本帮、素斋菜
干的黑木耳提前用冷水浸泡好。
青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。
泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。
锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。
木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。
调入海鲜酱油。
倒入适量的香醋。
加入少许的芝麻油。
锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。
1．品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。
2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。
3．如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。
4．喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。
花椒：温中、止泻、止痛
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
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