素炒三丝

1、素菜的小炒，要诀就是要火大、锅辣、炒的时间短，这样可以最大限度的保证蔬菜里面的维生素不被破坏，盐不要过早的放，如果放了稍炒几下就要马上 出锅。盐如果放得过早，一是蔬菜会炒得比较老，影响口感，二是有些水分比较重的蔬菜，盐放得过早会炒出很多水，容易塌锅，影响菜品的美观。

2、这是一盘很清爽的小菜，适合吃多了荤菜的朋友调节味口。最后添加少量的白醋，是为了增加一些口感和风味，不喜欢吃酸的朋友可以不加。

油豆腐：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
芹菜：除烦、平肝、清热