糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净备用
莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,然后用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,沥干水分
将已经泡好的糯米填入藕眼中
一边填,一边用筷子捅结实一点
将每个藕眼都填满糯米
把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口
把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把大枣和莲子也一同放过里
倒入红糖
再放适量白糖
盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时
煮好后,自然放凉,最好多泡一会,我是放冰箱里泡了一晚,特别入味
凉透后切片,浇上桂花酱就可以吃了
1、最好选拳藕中间藕节,粉糯。煮藕的水不宜过多,没过藕即可,中间要给藕翻身,以便糖汁均匀浸入藕体;
2、煮好的藕稍晾凉再切片,家里有红曲粉的可以加2到3克红曲粉,成品颜色更好看。
红糖:健脾、益气、补血