椒麻鸡丝
- 菜谱介绍
椒麻鸡丝是由鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
将熟鸡肉切丝，葱丝放入盘中垫底，鸡丝码在上面
将花椒和葱花用刀斩成碎放入碗中，加蒜泥、盐、味精、白糖、酱油、醋，红油辣椒、香油调和成椒麻汁浇在鸡丝上即可
1. 花椒要和葱姜盐同剁，越细越好，拌复合味时，必须拌匀；
2. 鸡脯肉必须选当年新鸡，这样容易成熟，且易入味；
3. 烫的时候必须沸水下锅，再烧开后即将离火略焖至断生即可，切忌用沸水长时间烧煮。
花椒：温中、止泻、止痛
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
白糖：富含碳水化合物
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