筋饼土豆丝

面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状。

待冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。

土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。

土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。

锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火。

将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。

三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀。

取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起。

擀成薄饼。