【图解】奇异果蛋挞家常做法,正宗奇异果蛋挞怎么做_奇异果蛋挞做法视频大全

食材用料

猕猴桃1—2个	牛奶140克
低筋面粉15克	细砂糖40克
蛋黄4个	动物性淡奶油180克

奇异果蛋挞的做法

1: 黄油〈1〉室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油

2: 分次加入清水，揉成面团

3: 揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟

4: 把黄油〈2〉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬

5: 把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋

6: 把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可

7: 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上

8: 把面片的另一端也翻过来

9: 用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形

烹饪技巧

黄油片软化很快，在操作过程中需要不断的放入冰箱冷藏，使黄油稍变硬后再进行操作，如果面团不易擀开或黄油软化漏油，则必须先把面团放入冰箱冷藏再操作。
千层酥皮擀制过程是关键，要做到薄厚均匀，最后的成品才能层次分明。
捏蛋挞底的时候，底部一定要薄，这样烤出来的挞皮才酥脆。
蛋挞水七八分满即可，否则烤制时有可能溢出。