五香花生米是一道美味可口的汉族小吃,属于上海菜系凉菜。五香味浓,宜下酒饭。主要原料是花生仁;制作简单;把花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
花生米用清水浸泡2小时以上,沥掉水备用
让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味(如果着急吃就捞出来放凉)
锅中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好,放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右,加入盐再煮5分钟
芹菜焯水切断,胡萝卜切丁,加少许盐和醋稍为腌制一会,加入放凉的花生米拌匀,加入少许香油拌匀就可以了
芹菜也可以换成黄瓜,就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。
八角:理气、止痛、温阳花椒:温中、止泻、止痛桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿