【图解】蒜苗酸豇豆爆鸡杂家常做法,正宗蒜苗酸豇豆爆鸡杂怎么做_蒜苗酸豇豆爆鸡杂做法视频大全

食材用料

鸡胗60g	鸡心60g
蒜苗1小把	姜3片
料酒适量	生抽适量
蒜瓣4枚	五香粉少许
袋装泡椒豇豆（酸豇豆）60g	小米椒2个
海天拌饭酱（辣酱）20g

蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法

1: 主要原料集合

2: 姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用

3: 鸡心切除脂肪，对半切开

4: 鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断

5: 然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥

6: 蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段

7: 平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用

8: 平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒

9: 然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒

烹饪技巧

1、鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。
2、此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。
3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。