酸辣土豆丝

土豆洗净去皮。

先竖着切成片。

再把土豆片切成细丝。

用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

准备配料，葱姜蒜切丝，干辣椒切成小段，花椒一小把，小葱切小段。

锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味。

花椒煸炒出香味捞出不要。

锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

放入泡好的土豆丝。

先放一勺陈醋，两勺白糖，一勺盐快速煸炒。

出锅前放入一勺白醋提味。

再放一勺香油煸炒均匀，出锅。