菠菜整棵洗净,去掉红色的根(如不怕麻烦,可以用小刀轻轻只刮去根表面的浮土和细须,因为这个红根还是挺甜的)。
粉丝用凉水泡10分钟。
水烧开后,倒入菠菜焯半分钟关火,用余温再焯半分钟,快速捞出,用筷子拨散降温(也可以隔冷水,我是不喜欢拿冷水直接冲的),以保持颜色碧绿。
把水重烧开,倒入泡发的粉丝焯1分钟至透明,捞出拨散待凉。
所有调料搅拌均匀后,将菠菜、粉丝、虾皮倒入,拌匀即可。
1、凉拌菠菜最好买新上市的小棵品种。
2、可用花生碎代替虾皮。
3、为了让味道更柔和,可以加丁点儿的糖来调和一下。
菠菜:平肝、止血、润燥
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压