【图解】玉兰片烧鸡肉家常做法,正宗玉兰片烧鸡肉怎么做_玉兰片烧鸡肉做法视频大全

食材用料

阿胶枣小片	桂皮一小块
味精适量	干辣椒3
八角一个	盐适量
老抽适量

玉兰片烧鸡肉的做法

1: 做锅热油，趁油还没有热的时候，将1/3块片糖放进去。

2: 小火，一定要小火，搅动糖块，很快就会化成小粒。要不停的搅，看着糖块逐渐消融，油中泛起小泡沫。

3: 这个时候就可以把鸡肉放进去了，同时马上把火开大。

4: 快速翻炒。（用白色的冰糖也可以，做法请点击：如何炒出漂亮的糖色）。

5: 让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。

6: 下入葱段和姜片。

7: 干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入。炒出香味。

8: 加入一勺盐。

9: 加入开水，要超过鸡肉的三分之一。

烹饪技巧

1、玉兰片是笋中的极品，营养价值远远胜过春笋。是私膳汤煲的笋类首选原料。玉兰片中含有多种维生素和纤维素，有防癌、抗癌的之用，笋尖性味甘寒，还具有消食、解暑、滋阴益血等功能，养生学家认为，竹林丛生之地的人多长寿，且极少患高血压，这与常吃笋有一定的关系。
2、怕发胖的人要多吃哦，玉兰片所含多种维生素和大量膳食纤维，可促消化、减脂肪。
3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，绝对的绿色无公害食品。
4、炖鸡肉的时候，最好加热水，冷水会让肉类纤维收缩，做出来的肉质发硬、不容易炖软糯。