将姜和蒜切成末,豆豉、干红辣椒切碎
炒锅烧热,油热后加入姜、蒜、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香,加入热汤
将过好油的鸡块放入热水中,放盐、糖、鸡精和料酒调味,待鸡肉入味出锅,撒少许炒黄豆及香菜叶即可
1.锅中加入4汤勺植物油,加入蒜末,姜末、豆豉、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣炒出红油,然后加入200毫升矿泉水、然后再加入桂皮、肉蔻、白蔻盖上盖子小火烧制浓稠盛出备用。这一步也叫做炒酱。也算是新的钻技锅子的开锅菜了。
2.,鸡腿去骨后切成小块(去骨为了方便老人食用)锅中加入500ml的植物油,加入少许姜末与蒜末(去腥),烧热约180度,放入鸡肉,快读滑熟后沥干油分。
3.将超好的酱料加入锅中,翻炒均匀,然后加入250ml矿泉水与少许鸡精,盖上盖子大火烧5分钟,然后加入辣椒圈拌匀出锅前撒少许香葱末即可。
鸡腿:温中、补精益髓、益气
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
花椒:温中、止泻、止痛