红曲香肠

猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝。

肥肉也绞成肉丝。

肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用。

将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中。

红曲粉先放在一个容器中。

倒入酒融化。

红曲液倒入肉中搅拌好腌一天。

腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上。

然后将猪肉全部串起。

隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌。

然后放大太阳底下，晒。

图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。