龙井蛤蜊豆腐汤
- 菜谱介绍
龙井蛤蜊豆腐汤是以文蛤、豆腐为主料的美味。
文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。
锅中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮开，撇去浮末。
豆腐用淡盐水浸泡后捞出，切小块。
文蛤开口后，倒入茶汤，煮开后调味即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。
文蛤：软坚、化痰、利湿
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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