麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。
鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用
炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒
锅热到入麻油,再放入姜炒
炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒
大火煮开
到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表