首先将鱼处理干净,在鱼身打花刀,用料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制10分钟。
用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
姜葱切末。
将鱼入锅煎至两面金黄。
葱切花。
放入姜蒜末爆香,放入调合的黄酱炒出香味。
放入适量的清水,调入适量的香醋,大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
放入葱花,鸡粉即可上碟。
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐,这样鱼皮不容易。
2.黄酱和豆瓣都较咸,加上腌鱼时已放了盐,所以,在烹饪过程中无需再放盐。
3.烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼