咸肉蒸黄泥拱
- 菜谱介绍
大雷黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。大雷村是“大雷黄泥拱笋”最正宗的产地。大雷黄泥拱笋获国家地理标志证明商标。下面中国吃网菜谱大全为您介绍咸肉蒸黄泥拱的做法。
大雷黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。大雷村是“大雷黄泥拱笋”最正宗的产地。大雷黄泥拱笋获国家地理标志证明商标。下面中国吃网菜谱大全为您介绍咸肉蒸黄泥拱的做法。
咸肉适量
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适量 |
| 适量 |
取稍嫩一些的春笋头，用刀背拍裂成小块，码入盘中；
把咸肉片码在春笋上面；
将咸肉切片；
将盛放咸肉春笋的盘子放入电饭煲中蒸20分钟左右；
取出盘子，撒上小葱花即可。
黄泥拱是品质好毛笋的乡间叫法，形象生动，因其笋体深埋在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成小包。黄泥拱的笋尖其实是不出土壤的，一出土壤，受光照，易绿，肉质变老，口感差
这道菜的点睛之笔就是咸肉，因此咸肉的品质决定这道菜的成败，一定要选用品质好一些的咸肉，并且观察一下，如果咸肉表面有很厚的盐霜，那需要浸泡一下再用，不然会太咸。
咸肉：保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
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