烧虎皮茄子

原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油

锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下

这会茄子皮已经变色了

再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出

裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口

出锅待用

过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用

葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱

茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味

如果为了方便吃，可以用锅铲切成段

加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可

我用来拌面吃的，卤汁多一些。茄子肉很嫩，汤汁味浓，很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好