咸蛋苦瓜
- 菜谱介绍
咸蛋苦瓜是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。色泽明亮，别有味道。苦瓜洗净、剖开，挖净瓜瓤，横刀切成薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，用叉子将蛋黄弄碎；葱切丁。植物油倒入炒锅中烧热，放入苦瓜翻炒至熟，再放入蛋黄同炒，并加精盐调味炒匀，撒入葱丁即可。
咸蛋苦瓜是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。色泽明亮，别有味道。苦瓜洗净、剖开，挖净瓜瓤，横刀切成薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，用叉子将蛋黄弄碎；葱切丁。植物油倒入炒锅中烧热，放入苦瓜翻炒至熟，再放入蛋黄同炒，并加精盐调味炒匀，撒入葱丁即可。
切好的苦瓜洒少许盐抓均，放置20分钟，至苦瓜变软，这样能去除苦味
炒锅热油，加入溶合蛋液炒熟盛出备用
咸蛋切碎，加入到鸡蛋液里一起打溶
锅内留少许油加蒜末炒香，放入苦瓜翻炒一会，加入刚才炒好的蛋翻炒均匀就行了
不用炒的太久，断生即可，这样可以更多的保留营养成份；
苦瓜已经用盐抓过，蛋也是咸的，炒时可不再加盐。
苦瓜：明目、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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