西兰花洗净,用手掰成小朵。
将杏鲍菇洗净,切厚片。
猪肉洗去浮油、切薄片。
玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用。
锅中烧水,水开后倒入西兰花。
加少许盐,焯烫5分钟左右。
焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用。
锅烧热,倒入少许橄榄油。
倒入肉片,迅速翻炒。
1.杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳;
2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;
3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;
4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;
5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;
6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。