辣酱爆蛏子
- 菜谱介绍
原 料
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
蛏子用料酒水焯一下捞出。
把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒。
倒入调好的酱汁。
大火快速翻炒，因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
蛏子事先要焯水，不宜出水，蛏子买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛏子即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。如果家里有带漏网的双层盆最好了，把蛏子放在上层，注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。
蛏子：除烦、清热、散结
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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