糟辣鱼

• 菜系：暂无
• 菜式： 家常菜
• 口味： 辣
• 烹饪方式： 煎
• 场合： 中餐

菜谱介绍

糟辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于黔菜系。此菜色泽金红，肉质鲜嫩。把鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒上葱花。