【图解】自制剁辣椒家常做法,正宗自制剁辣椒怎么做_自制剁辣椒做法视频大全

食材用料

大蒜50克	白糖约10克
姜25克	盐约30克
红尖椒500克	高度白酒约15毫升

自制剁辣椒的做法

1: 红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分

2: 将晾干水分的红尖椒去蒂

3: 剁碎

4: 大蒜与生姜也剁碎

5: 将它们放入干净的容器中

6: 放入盐

7: 加入糖

8: 拌匀

9: 装入干净的玻璃瓶中，最后加入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用

烹饪技巧

1.这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2.如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4.做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5.如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽。
6.红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！