韭菜炒鸡蛋
- 菜谱介绍
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。
先把韭菜摘干净，去掉老的叶子
用水洗净，放到碱水中浸泡10分钟。
切成碎末。
放到一个干净盆里，放入虾皮。
磕入3个鸡蛋搅拌均匀。
放入盐调匀。
锅里放油，放入韭菜蛋液。
大火快速翻炒。
翻炒几下成形即可。
出锅装盘即可。
韭菜洗净，用碱水浸泡是为了去除更多的农药。
韭菜不要炒时间长了，以免炒老了韭菜好塞牙。
韭菜：温中、补肾、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
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