茄汁菜包

白菜叶放入开水中烫至六成熟。

白菜叶捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干。

接着把西红柿放入开水中稍微烫一下（容易去皮）。

西红柿去皮，去籽。

切成很小的西红柿丁，备用。

虾仁洗净去虾肠，切成碎末。

虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量。

放进去一个鸡蛋，搅拌均匀。

锅烧热放入适量油烧温。

虾仁末倒入锅内。

不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可。

海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用。

晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分。

把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末。

把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包。

海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起。

海带打结，一个菜包就包好了。

依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟。

锅烧热，倒入切好的西红柿丁。

放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状。

炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可。