熘肝尖
- 菜谱介绍
熘肝尖是一道汉族名菜，咸鲜可口，味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22 6 毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。
熘肝尖是一道汉族名菜，咸鲜可口，味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22 6 毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。
猪肝洗干净后切薄片，洋葱，辣椒切菱形片。
猪肝切好之后放进清水泡五分钟后捞出。
放入黄酒，淀粉，腌制十分钟左右。
取一小碗，放入生抽，黄酒，黑胡椒粉，蚝油，盐，白天，米醋调成碗汁备用。
锅里放水烧开后放入猪肝迅速搅散后捞出。
另起锅，锅里放油烧热后放入姜丝和蒜瓣炒香
放入洋葱和胡萝卜翻炒。
翻炒均匀后放入焯好的猪肝翻炒均匀。
倒入调好的碗汁炒匀。
最后放入辣椒和味精翻炒均匀即可。
1、猪肝一定要买正规、可靠的，否则很容易引起猪肝中毒。
2、清洗一定要干净，烹饪时一定要炒熟，不然也容易引起中毒。
3、米酒的作用是去腥、增加甜度，提升口感，如果没有也可以用白糖代替。
猪肝：养肝明目、健脾、补气
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
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