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准备的食材。
鸡腿用手撕成小块。
用面粉和淀粉调成的稀糊,比例7;3。
均匀的裹上稀糊。
下油锅炸。
捞出沥油。
倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
中小火翻炒让糖均匀受热。
转小火不停炒至溶化。
炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
来拉丝哟!
拔丝时,应用小火慢慢加热熬至起丝。