炸酱面

锅内放入植物油，待油八成熟后，先放些大蒜末，再把腌制好的肉丁放进去，炒匀，加少量酱油提色，然后倒入真味炸酱，再将辣酱汁放入锅中，炒匀。转小火，顺着一个方向搅动锅内的酱汁，如果酱稠了，可以适量加入凉水，在锅内放些糖稠味。搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出，加鸡精调味，出锅。

将猪肉洗净切丁，然后用料酒，胡椒粉，嫩肉粉拌匀，腌制20分钟2.将蔬菜洗净，黄瓜，胡萝卜切丝，西芹切丁，大蒜切碎。将胡萝卜，西芹，豆芽，黄豆一起放入沸水中焯一下，过凉水，调入盐，鸡精

烧一锅水，待水煮沸后下入手擀面，面条煮熟后，过凉水，装碗。

在面条上搁上各色蔬菜和黄瓜丝，再撒入适量肉丁酱，撒上芝麻即可。