西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分切成细丝,
胡萝卜去皮切细丝;青椒、蒜瓣切碎,红辣椒切碎。
待降温后,将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,放入碗中,加入青椒碎、芝麻和适量的盐。
锅中烧水,水热后分别放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯一分钟后捞出,浸入冷水。
另起锅,烧热后放油,油热后放入小红辣椒碎和花椒,炸出香味后,将花椒捞出,将油趁热倒入菜中。
再加入蒜末拌匀即可
。
焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水,保持爽脆口感。
花椒:温中、止泻、止痛
芝麻:明目、祛风、补血
西瓜皮:利水、清热、止渴