麻油香拌鸡胗
- 菜谱介绍
麻油香拌鸡胗是一道美食，制作原料主要有鸡胗、葱、姜、香菜、花椒、大料、熟芝麻等。
鸡胗清洗干净
入开水中焯一下
变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质
葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净
鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟
切成薄片
关火，自然排气后，取出晾凉
葱和香菜切碎
以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀
1、鸡胗一定要选用新鲜的；
2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；
3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；
4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；
5、鸡胗切片越薄越入味。
鸡胗：健胃消食、补血、涩精止遗
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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