材料:马铃薯、培根
调味:孜然粉、盐、橄榄油
培根切成合适的大小。
土豆洗净,切成薄片,底部不要切断。(切的时候可把底部垫两支筷子)
用锡纸包裹好。入烤箱,250度,中层,上下火,30分钟左右。
加孜然粉,盐,橄榄油拌匀。
剥开锡纸,将培根夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐,刷一层橄榄油。
重新入烤箱,不再包裹。200度,15分钟左右即可。
.最传统的gratindauphinois其实并没有烟熏培根,懒人只是一次偶然的机会发现加了烟熏培根后味道更加好,如果买不到或者不喜欢的可以不放
2.香草类的调料要是买不到可以不放
3.牛奶的量只需盖过土豆片即可,煮的时候请时不时翻动一下,以防糊底,翻的时候注意动作别太粗鲁,不然容易把土豆片搅碎
4.没有烤箱的可以用带烧烤功能的微波炉
5.gratindauphinois的做法在细节上还有很多不同的处理方法。例如有的是不用牛奶和奶油煮土豆,直接把所有食材混在一起进烤箱,这个方法虽很懒人,但是进烤箱后则需要烤很长时间;有的则是用牛奶煮土豆后,倒进烤盘,再把奶油直接倒下去然后进烤箱,这个方法做出来会使汁液过多,不够浓稠;而我是选了一种适中的办法,因为牛奶和奶油煮过后,土豆片吸了奶香,味道更加好,同时也能减少进烤箱后的烹调时间。所谓咸鱼青菜,各有所爱,反正是吃到自己的肚子里,爱怎么折腾就怎么折腾吧!
土豆:和胃、解毒、消肿
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
橄榄油:富含热量、富含脂肪