卤猪耳
- 菜谱介绍
卤猪耳是一道由猪耳朵，蒜仁等食材制成的美食。
纱布裹住所有香料和姜片，扎紧，投入一锅白水中，倒入大约两勺生抽，两勺老抽。盐三小勺，冰糖2-3颗，蚝油一小勺，米酒一小瓶盖。
猪耳朵洗干净，擦干，在小火上将猪毛燎一下，然后用刀刮干净。再洗净。
有电压力锅的可以直接按煮肉键。火上煮待水开后转文火煮30分钟左右。
浸泡一夜。然后就可以切开吃了！
1、猪耳朵洗净，氽烫备用。
2、将蒜仁拍碎，辣椒切段，红葱头去皮拍碎，姜切片备用。
3、加入两匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、红葱头、姜片及花椒粒爆香。
4、把清水4碗、酱油1碗、米酒1大匙，冰糖1匙加于卤锅内，再加入已爆香的材料煮沸。
5、放入猪耳朵于卤锅内，用小火卤30～50分钟。
6、把卤好的猪耳朵切成片，拼摆于盘中即可。
甘草：润肺止咳、益气、解毒
当归：补血、活血、润燥
黄芪：利水、补气、托毒
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