麻婆豆腐
- 菜谱介绍
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
北豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用
葱姜分别切成末备用
猪肉剁成肉馅，取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀
锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色
后再放入葱姜末爆香
然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开
水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖
出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可
1.肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。
2.豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。
3.盛盘时可以撒上小葱末，我忘了买小葱了所以就没加。
猪肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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