辣子鸡
- 菜谱介绍
辣子鸡[1]是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡[1]是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
朝天椒剪成段，葱切段，姜蒜切片
将琵琶腿去骨，切成块，放入黄酒，盐，腌制半小时
大火烧热锅中油，放入腌制好的鸡块，中火炸，炸至两面金黄，表面稍硬盛出备用（这个过程可能会费些时间）
锅中留少许油，下葱姜蒜，煸出香味，放入朝天椒和花椒，炒出香味
倒入炸好的鸡块，快速翻炒，最后放入少许葱段和白芝麻及鸡精，翻炒匀均即可出锅
1.应该用整鸡做这道菜，但是家里没有剁骨刀，为了吃起来实惠，我就用了琵琶腿，吃起来口感丝毫不差
2.朝天椒最好买那种晒的不是很干的辣椒，否则在下油锅炸就碎了
3.朝天椒和花椒量要多些，否则影响口感
花椒：温中、止泻、止痛
提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。
增值电信业务经营许可证：苏B2-20170525
Copyright ©2017-2020 南京百康网络科技有限公司 All rights reserved
高血压能吃花椒吗
强直性脊柱炎饮食调理告诉你
治疗强直性脊柱炎吃什么好呢
肝血管瘤忌吃什么好呢
4种孕妇一定要忌口的食物
治疗青少年打鼾的偏方有哪些
