韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。
鸡蛋加少许盐打散,热油锅炒出(边炒边用锅铲切成小块)备用,然后再放油锅,洗净切好的韭菜头放进锅中翻炒两下,再放切好的韭菜叶子和鸡蛋一起翻炒,关火,加盐拌匀即可