梅菜蒸肉饼是地道的客家菜,梅菜经过蒸制依然色泽金黄,蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻,吃起来更不用说了,梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口.
梅菜用水泡开,清洗干净。
里脊肉先切小块,梅菜也切碎。
用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼。(做肉饼用刀剁比机器搅口感好很多,吃起来比较有脆感。)
剁好的肉放入盐,糖,料酒,生抽,生粉顺时针搅拌上劲,分次加入2大匙清水搅拌至水完全吸收。
放入深底碟子里,用筷子弄成中间稍低的饼状。(因为蒸的时候中间会稍微突出来,中间稍低蒸出来肉饼就会平整。)
蒸锅放水烧开,把肉放入大火蒸20-25分钟即可。
1.做肉饼选用带点肥肉的更加好吃。因为我LG不吃肥肉,所以选用小里脊肉。