地三鲜
- 菜谱介绍
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
食材：茄子、土豆、洗净后切滚刀块，青椒掰成块。碗汁：葱花、蒜蓉，姜丝加两大勺海天一品鲜酱油、一勺醋，少许淀粉调匀。留一半葱花、蒜蓉、备用，外加一碗清水，一半倒在碗汁里搅匀
锅内放油，倒入土豆炸至金黄捞出备用
再放入青椒，稍炸后备用
最后放入茄子，炸至金黄备用。茄子事先用盐腌一下，去掉水份，这样炸制时油不会溅，也不费油
另起锅，倒油，爆香葱蒜
倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒一两分钟
倒入事先调好的碗汁，再炒一分钟，使汤汁变浓稠，出锅前洒少量葱花，加适量盐调味
茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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