广式月饼

转化糖浆：材料：细砂糖400G，水180G，柠檬1个

水和糖倒入锅内，搅匀

柠檬切开挤出柠檬汁，如果有果肉用筛网过滤一下

中火煮开后倒入柠檬汁再次煮开转最小火，熬40分钟左右，待糖浆接

近蜂蜜的颜色，浓稠度也接近蜂蜜，即可关火，其间不能搅拌

冷却后的糖浆倒入玻璃容器内，可长时间保存（需要放置几天后再使用。我是放置了2天后使用的）

豆沙：红豆加水入电饭煲煮至软烂，事先可以用水浸泡半天，这样更容易煮烂

煮好的红豆放入漏空的容器，再放入一个较大的盛满水的容器。边抓挤边淘洗。直至漏空容器内只剩下豆壳

第一遍洗出来的豆沙水

用细筛网把第一遍洗出来的豆沙水再过滤一下，这样豆沙更细腻

过滤好的豆沙水，倒入事先准备好的棉布袋。再挤干水份即可。（挤豆沙的袋最好选密一些的纱布或旧的棉布。不要用新的棉布。因为新的纹路太密，挤起来会很费力）

挤干水份的豆沙

锅内倒入猪油烧热，再倒入豆沙和适量白糖，炒至软糯。甜度根据自己需要添加