绿豆糕[1-4]是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
准备材料
将绿豆粉与糖粉混合,倒入纯牛奶搅拌均匀,上锅蒸30分钟
取出放凉备用
掌心抹上色拉油,将绿豆粉和红豆沙分别搓出小球
取一个绿豆球,压平,包入一个红豆沙馅,搓圆
模具刷油,将包好的剂子用手压入模具内,按平按紧。食用时取出倒扣脱模即可
我中间夹了些红豆沙,口感更丰富些。
红豆沙:富含碳水化合物