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食材用料

小葱 小葱20g 味精 味精
白糖 白糖25g 姜 20g
白酒 白酒25g 少许
500g

香脆油爆虾的做法

1

将虾去头、去须,洗净控水。

香脆油爆虾的做法
2

锅中倒油烧开。

香脆油爆虾的做法
3

炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。

香脆油爆虾的做法
4

将处理好的虾倒入锅中进行炸制。

香脆油爆虾的做法
5

原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末。

香脆油爆虾的做法
6

爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。

香脆油爆虾的做法
7

加入少许白酒。

香脆油爆虾的做法
8

放入白糖。

香脆油爆虾的做法
9

放入少许细盐。

香脆油爆虾的做法

烹饪技巧

1.务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2.虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3.炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;
4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物
味精:升压、富含蛋白质、富含钠