广式莲蓉月饼
- 菜谱介绍
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。而广式莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味。
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。而广式莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味。
把糖浆和枧水拌匀,加入色拉油再次拌匀
加入低粉用刮刀拌合均匀成面团，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。（面团很粘，用木勺或刮刀拌合）
经过松驰的面团稍微搓揉几下，然后将面团分为30克的小剂子，内陷70克，(我一般用的是2：8或者3：7)
将饼皮面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。内馅要全包在饼皮内，以免露馅，若不小心弄破皮不要紧，再慢慢把饼皮推到缺口上收口即可
花片上拍些面粉，或在包好的圆饼上拍少许面粉，台面也要撒些粉才不会把压出来的月饼粘在台面上
放好圆饼，用力压出形状放在已铺好油纸的烤盘上
烤箱预热200°烤盘放入中层烤5分钟，观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出稍微放凉刷上蛋液（一个蛋黄少许蛋清再加数滴水调匀，但不能刷多，表面花纹上轻轻一过即可，不用刷侧面哈）
继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可。或者注意观察色泽直接200°烤完
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
红豆沙：富含碳水化合物
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