猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
打麦穗花刀。
打好花刀的腰子,切成菱形长条。
打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)
将过油后的腰花控油待用。
锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。
整个过程要快一些,以免腰花变老,没啥技术含量哈,我感觉吃内脏只要做成重口味都还蛮好吃的,虽说不能多吃,不过偶尔吃吃还是很不错哈!
猪腰:补肾、益气、扩张血管
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表