韭菜盒

将鸡蛋打散，滴入几滴料酒后搅匀，锅中放少量油，先将鸡蛋炒散，尽量用铲子铲得碎些。炒好后晾凉。

面粉倒入盆中，分几次加入适量开水，用筷子搅成大片雪花状，再加入少量凉水和匀揉成光滑的面团。

韭菜洗净后控干水，切成碎末。

将韭菜放入一个干净无水的盆中，放入适量胡椒粉、盐、几滴美极鲜酱油、油、香油，搅匀后倒入鸡蛋碎，略拌匀即成馅料。

将面团搓成长条，揪成一个个剂子，大小比饺子略大些。

然后将包饺子一样，摁成圆扁饼，擀成圆片，放入馅料，合上口，轻轻摁成扁形。

煎锅中倒入油，略热后放入韭菜盒，小火烙至一面呈金黄色。

再烙另一面，至两面金黄，视面皮由白变得像透明的颜色即熟。盒子的底部因为沾不到锅所以可以最后再竖起来挨着再烙一会，这样会更加熟些。因为韭菜味道中还有辛辣感，所以要烙得熟些口感更好。