【图解】三杯鸡家常做法,正宗三杯鸡怎么做_三杯鸡做法视频大全

食材用料

白糖2勺	芝麻油
江米酒半碗	老抽
生抽	植物油

三杯鸡的做法

1: 鸡腿洗净斩块。

2: 烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

3: 炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

4: 姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

5: 下入鸡块炒匀。

6: 放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

7: 放两勺白糖炒匀。

8: 中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

9: 盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

烹饪技巧

1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！