红烧猪蹄
- 菜谱介绍
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
猪蹄洗干净用清水泡半小时左右后洗净凉水下锅焯一下，加入2汤匙料酒，撇去浮沫煮3分钟左右即可
待猪蹄表面稍微变干时加入2汤匙料酒，盖锅盖焖30秒左右后加入生抽、老抽、糖翻炒均匀后加入热水至猪蹄处，倒入花椒水
锅内倒入少许油（正常炒青菜的量即可），炒香葱、蒜、姜、大料后下入猪蹄翻炒数下
大火烧开后转中火盖锅盖炖1个小时左右至猪蹄成熟，待汤汁基本收干出锅前加盐、味精即可
1、炖猪蹄时要加热水，凉水会使猪蹄表面收紧不容易进味。
2、盐要最后放，先放盐也会造成猪蹄变硬。
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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