【图解】粉蒸肉家常做法,正宗粉蒸肉怎么做_粉蒸肉做法视频大全

食材用料

豆瓣酱1大勺	芝麻油1大勺
胡椒粉1/2小勺	料酒2大勺
盐适量	鸡精1/2小勺
腐乳汁5大勺	红油1大勺
花椒油1大勺

粉蒸肉的做法

1: 将大米入食品料理机用打成小细粒。入容器中加水浸泡2小时以上（重要）

2: 洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用，锅入油炒香洋葱丝

3: 再炒香1/2量的葱、姜，将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入调料中的调味料、八角拌匀，蒸拌处理

4: 将肉切成1CM宽的条，芋艿一切为二待用

5: 将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料，料酒，盐，鸡精拌匀腌制20分钟

6: 将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀

7: 再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀

8: 将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右

9: 放在高压锅中蒸熟。西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油

10: 将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可

烹饪技巧

1.肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
2.肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
3.重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵！
4.注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
5.加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
6.西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
7.芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类食材哟！