腐乳鸡翅
- 菜谱介绍
腐乳鸡翅是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。制作方法是炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
腐乳鸡翅是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。制作方法是炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
炒锅倒油烧热下姜片和蒜片爆香，倒入鸡翅翻炒至变色；
翅中洗净用到在鸡翅上划一刀。用盐、料酒腌30分钟；
加入腐乳汁和水；
焖烧至汤汁浓稠（约20分钟）即可。
1.鸡翅最好挑选小一些的，口感较嫩并便于腌制入味
2.市场上有专卖南乳汁的，如果没有，可以用酱豆腐汤或者酱豆腐碾碎使用（臭豆腐就算了）但颜色会差些
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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